这个是我做过的最小的法棍了，做法参考了下厨房的配方，配方的特色是用了两个酵头，一个是鲁邦种的全麦固体酵头，第二个是速发干酵母的液体酵头吗，主面团中放入了奇亚籽和梨干，非常特别。
每份法棍面团也就60g左右，放在手中，真的很迷你，操作的时候也很有趣，这下割包可以一次割个够了，哈哈，发酵也比较简单，一次冷藏发酵法就解决问题了。
味道不错。
食谱分享
【酵种1材料】
天然酵种 10g
水 20g
全麦粉（王后硬红全麦T150） 20g
【酵种2材料】
法包粉（王后伯爵T65） 100g
水 100g
低糖干酵母 0.2g
【主面团】
法包粉（王后伯爵T65） 225g
黑麦粉 （王后伯爵T170） 25g
盐 8g
低糖干酵母 1g
水 175g
梨干 50g
奇亚籽 10g
【表面装饰】
黑麦粉适量（可选）
【做法】
1、205度奇亚籽烤7分钟,放凉备用，梨干剪小块备用
2、分别制作两个酵头，将材料混合加盖室温发10小时左右，以发酵状态为准（至少膨胀1倍）
3、将酵头和主面团（盐和果料外）搅拌至粗膜状态，
4、加入盐，搅打至约9分膜(可以参考手工揉面发酵步骤)
5、加入罂粟籽和梨干低速搅拌均匀，出缸面温在25度左右
6、出缸的面团静置松弛10分钟
7、分割成12份，60g，按照法棍整形方法，整形成约15cm长 冰箱冷藏发酵12小时
8、第二日取出回温，撒上黑麦粉，然后割包
9、烤箱事先预热230度上下火，底部放置产气烤盘小时，连烘焙油布一起滑入准备好的面团，底部烤盘倒入半杯热水产气，烘烤12-15分钟完成，放凉即可使用。
